Our story
Una trattoria come una volta
Siamo in Via Ranieri Gotti, nel centro di Pontedera: tovaglie a quadretti bianchi e verdi, una vecchia credenza di legno e la cucina toscana di tutti i giorni. Trippa, ragù di carne, cinghiale e, quando c'è, il pesce fresco servito senza spine.
We are on Via Ranieri Gotti in the centre of Pontedera: checked tablecloths, an old wooden dresser and everyday Tuscan cooking — tripe, meat ragù, wild boar and fresh fish, boned, when we have it.
- Trattoria
La Trattoria Buti è al numero 30 di Via Ranieri Gotti, una strada del centro di Pontedera. Fuori c'è la tenda verde con la scritta «Trattoria Buti»; dentro, sale con le tovaglie a quadretti, le sedie chiare e una credenza di legno piena di bicchieri.
Su una parete della sala c'è una poesia scritta a mano dedicata alla trattoria. Racconta di chi passeggia sul corso, sente nell'aria profumo di stoccafisso e lo segue fino alla tenda verde di Via Gotti. Dice anche che qui il menù cambia ogni giorno e che si mangia quel che c'è, con un contorno di cordialità.
È proprio così che lavoriamo. Accanto ai piatti fissi della tradizione toscana, come la trippa, i ravioli al ragù di carne e le pappardelle al cinghiale, ogni giorno arriva in tavola qualcosa di diverso: le tagliatelle ai pioppini freschi, gli zucchini ripieni, il baccalà con i porri, i totani al guazzetto, lo stoccafisso con le patate.
Il pesce è fresco e arriva in tavola già deliscato, senza spine: così nascono i ravioli con la salsa di triglie, i tagliolini alle triglie e gli spaghetti alle acciughe. La giardiniera che accompagna gli affettati e i crostini dell'antipasto è di nostra produzione.
Le recensioni su Google Maps sono più di quattrocento e la media è di 4,6 stelle.
Trattoria Buti is at number 30 on Via Ranieri Gotti in the centre of Pontedera — look for the green awning. Inside: checked tablecloths, light wooden chairs and an old dresser full of glasses, and a hand-written poem about the trattoria on one wall.
The poem says it best: the menu changes every day and you eat what there is that day. Alongside Tuscan staples such as tripe, ravioli with meat ragù and wild-boar pappardelle, there is always something new, and the fish is fresh and served boned.
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